| Компонент | Количество |
| Пищевая сода | 1 чайная ложка (без горки) |
| Столовый уксус (9%) | 1-2 столовые ложки |
- Отмерьте точное количество соды
- Подготовьте уксус комнатной температуры
- Используйте стеклянную или керамическую посуду
| 1 | Поместите соду в емкость |
| 2 | Медленно вливайте уксус, помешивая |
| 3 | Дождитесь завершения реакции (шипения) |
| 4 | Используйте полученную смесь сразу |
- Реакция: NaHCO₃ + CH₃COOH → CH₃COONa + H₂O + CO₂↑
- Выделяется углекислый газ, обеспечивающий рыхлость теста
- Оптимальная температура для реакции - 20-25°C
| Лимонная кислота | 1/3 чайной ложки на ложку соды |
| Кисломолочные продукты | Кефир, простокваша или сыворотка |
| Фруктовые соки | Лимонный, яблочный или виноградный |
5. Меры предосторожности
- Избегайте вдыхания паров уксуса
- Не наклоняйтесь над активно реагирующей смесью
- Используйте перчатки при работе с концентрированным уксусом
- Проводите реакцию в хорошо проветриваемом помещении
Для достижения наилучшего результата в выпечке рекомендуется добавлять гашеную соду непосредственно в тесто, быстро перемешивая и сразу отправляя в духовку.
